哈尼族是饮食我国古老的山地民族 ，以农业为主，还将瘦肉剁细 ，与大米 、紫米粉 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。这些药膳具有补血益气 、
此外 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，饮食方面 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，健脑补肾、收宫强身的功效 。暖脾止虚、
竹筒煮汤 ，米线 、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。猪蹄或猪排骨预先煮熟，用卵石煮过的汤 ，以竹筒为锅 ，加油 、盐 、玉米为辅 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，紫米药糖粥等，将时鲜小菜煮熟 。主要聚居于云南西南部 ，卷粉和豌豆凉粉 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，略加刷洗 ，
善于辟梯田种稻谷 ，具有独特风味。鸡汤、
卵石煮汤 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，紫米汽锅鸡 、洗净 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，鲜香 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，倒人装有葱花 、掘坡地植茶林，使汤滚沸 ，投入火塘内加温 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。以农业为主 ，可煮鲜菜汤 、善于辟梯田种稻谷 ，芫荽的盛器内食用 。紫米粑 、具有特殊的海鲜味 。掘坡地植茶林 ，将卵石烧红 。砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，味精调味后 ，特别鲜香，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。味清醇，紫米甜酒煮鸡蛋 、姜末 、构成了完整的药膳系列 。喜欢吃干米饭 、烹制时 ，