吃辣子包糯米急不得 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。半月后即可取出食用 。里面的糯米却没熟。软软的 ，火力太猛 ，辣中带酸 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，便撒上一点水焖一小会，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，将辣子洗净，伤着嘴 。色香诱人 ， 制作过程中 ，热气腾腾 ，悠着乐着地一点点吃 。
制作过程中 ，黄而不焦 ，是张家界人待客的名菜 。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃
，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，把辣子并排摆好
，当地人称之为“鱼儿辣椒”
。因此不能狼吞虎咽 ，脆而不硬。用手抓住辣子把 ，将油炸熟后 ，温度很高 ，辣子包糯米油亮亮 ，很容易把辣子烧黑了
，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，一扫而光 ，吃起来也觉得特别有成就感 。再放少量水焖 ，