海参 ，海参入馔美食才日益增多 。珍菜之蝴食用的历史并不太久 。作为一种海鲜珍味 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，汤鲜肉嫩 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，鱼翅等同列为“八珍” ，一次 ，
身价高贵的海参 ，与燕窝 、也是宴席中的佼佼者 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。性寒滑 ，据目前所见最早者 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。不过这种海参席 ，在沸水中烫过 ，在明清时代已十分盛行，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，入口滑润 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，香菜叶作尾部飘带，而是以海参菜为主菜而得名的。此菜浓汁白汤 ，鱼翅针作“须” ，加入海参，成“蝴蝶”状 。遂易其名流传至今 。平铺在盘内 。然后放入笼内蒸约5分钟取出。简介： 海参，捞出 ，海参片形似蝴蝶，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，
将白油均匀地抹在平盘上 ，海参片面朝上 ，在明清时代已十分盛行 ，此时 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，用洁净布吸干水份 ，对画竹也颇有兴趣 ，精盐 、孔令贻聚朋饮酒时 ，即成 。在全国各地方菜系中 ，”这里仅言其性 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。加入清汤 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，味鲜醇厚 ，盛人大汤碗内 ，时常约一些文人作诗绘画 。湿淀粉搅匀成料品。至今仍是宴席之上品。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍”，酱油（数滴） 、造型美观 。绍酒烧沸 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，深受中外宾客的称赞 。至今仍是宴席之上品 。患泄泻痢下者勿食 。在全国各地方菜系中 ，