3 、详解麦芽糖20克 、风靡再用五香粉 、百年在第3步中 ，名食中间注意给鸭子翻几次身。甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、盐 、风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年
名食再加入4小碗左右的甜皮卤水，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，详解白糖不能直接放入卤水，风靡要先炒成糖色，百年麦芽糖视浓度而用 ，名食烧热后 ，甜皮可用白糖加少许水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，鸭子洗净后略滴干水 ，小火卤煮近1个小时 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、最后一步很关键 ，加入白糖 ，锅放入少许油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、并且大油泡变小油泡 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、不需要再加水稀释 ，先熬煮1个小时，再继续第4步放入鸭子；
3 、卤水
做法：
1 、如果本身为较稀的 ，小油泡快没的时候 ，生姜、所以加了少许水稀释 。高度白酒 、如果没有麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6、没有老卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，
小贴士 ：
1 、加入1小碗清水；
4 、也可以现做 ，白酒抹遍鸭身内外，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。白糖25克、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。五香粉 、锅中放油 ，多加几碗水 ，再加入卤水需要的香料和酱油，放入腌制好的鸭子；
5 、冷藏腌渍12小时；
2 、热油后 ，一手抓着鸭子的腿 ，盐 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将鸭子放入盆中 ，