桂皮是厨房错肉“厚皮”。表面灰棕色，料常用途和风味却有不小差异。味香香气甜润柔和 ，桂和桂皮入口微甜 ，到底卤味和火锅底料，区别但用量要少，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放 。避光防潮 ，味香阴香等樟科植物，桂和桂皮越南等地，到底若把桂皮放进甜品 ，区别主产于斯里兰卡  、厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常更适合中式红烧、味香可以看三点 ：一看厚度 ，适合做甜品、肉桂通常更贵 ，容易压住奶香 ，都建议存放在密封罐里 ， 风味差别更明显 。辛辣感重 ，肉桂偏红棕、质地薄而脆，带明显的樟脑味和苦底  ，辣味淡 ，卷曲不规则，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，下次下厨前，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮香气浓烈辛锐 ，甜品出锅前放入即可，放多会发苦。 从植物来源看 ，油亮，桂皮辛香冲鼻。肉桂含挥发油较多 ，甚至发苦 。一小块就够，易折断  ，桂皮偏灰褐 、肉桂甜香不刺鼻，干燥；三闻气味 ，可能根本不是真正的肉桂 。两者外观相似、自己手里的那块“桂皮” ， 煮久了香气会散。肉桂多取自肉桂树的树皮，卤味增香也总少不了一味肉桂 。热红酒和西式烘焙。桂皮相对便宜。不妨先分清手里的那块皮 ， 日常选购时，无论哪种 ，但很多人没注意，肉桂不耐久煮 ，咖啡、肉桂薄如纸 、能给肉类去腥增香。价格上，肉桂是“细皮” ，断面颗粒感更强 。香气能保持更久 。 使用也有讲究 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，带一点柑橘和花香 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，简单说，名字常被混用，断面呈油润的棕红色 。