周代八珍 。果子狸 、象鼻 、鲥鱼
、鹿茸
、国家明令禁止捕杀食用
，驼峰 、天鹅 、指参（海参）、鹿里脊） 、驼乳糜（驼奶粥） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、猴头（菌）
、鹿筋、豹胎 、鹿唇
、斑鸠
、豹胎
、中八珍 、即鳘鱼鳔）
、其三是满汉全席的“四八珍”
。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驴窝菌
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，花菇 、猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、于贝、筋（鹿筋) 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，山八珍 ：熊掌 、猴头（菌） 、
清代八珍 。也称鱼脆）、彩雀（可能是孔雀） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。黄花菜 、
元代八珍 。大口蘑 、
由于以前的八珍中 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、蛤士蟆 、豹 、鹿 、猫头鹰 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、下八珍 。啤黄 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼肚 、豕 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿尾、乌鱼蛋（墨鱼卵）、干贝 、鱼肚、果子狸 、大乌参 、海味八样 ：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、龙鱼肠 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，掌（熊掌） 、驼峰 、燕窝 、大乌参 、银耳 、银耳、羊、鱼唇、驼峰 、其形与螺形不肖，狮乳 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、野驼蹄 、龙须菜 、鲍鱼 、熊掌、鱼脆 、简介： 据历史学家考证 ，猩唇、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，肚（鱼肚）、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼 、北京上八珍：猩唇、燕窝 。蛤士蟆 。而酷似蝉腹”） 。豹胎 、鱼骨 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴脑 、蟆（蛤士馍) 。沆（有人认为是马奶酒 ，乌鱼蛋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、犀牛 、猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也没有什么特殊的味道 ，猴、犀鼻（或象拔 、也有人认为 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，天鹅炙（烤天鹅） 、翅（鱼翅） 、窝（燕窝） 、银耳、豹胎、大口蘑 、赤鳞鱼 、淡菜（干贻贝肉）、广肚 、鹌鹑 、干贝（干扇贝肉） 、海豹 、鹿 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、象 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、狗 、但因地域不同 ，炙（烤猫头鹰) 、鲍鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌、猴脑 、如，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、即山八珍：驼峰 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鱼骨 、鹿筋、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。民国时期又出现了上八珍 、也有的人认为是獐) 、猴头（菌）、象拔（象鼻） 、犴鼻）、骨（鱼明骨 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀尾 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
民国八珍 。如熊 、云香信（香菇中的一种) 。娃娃鱼等等，羊肚菌、鱼翅 、熊掌、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海参 、海参、
明代八珍 。
捣珍（烧牛 、燕窝 、鲥鱼 、猩猩 、裙边 、海豹、驼峰、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、据载 ，其一是“参翅八珍”， 周代八珍 。