4 、道工锅下水烧开后放入姜片、序打小吃
7 、造零
9、难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。姜片和蒜片爆香。麻辣生抽2-3汤匙 、道工再撒入糖和盐，序打小吃
6 、造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头”，
3 、人气小茴香1把、麻辣草果1个、道工花椒20粒 、序打小吃口感不好 ，造零糖1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗），卤水搞定。郫县豆瓣酱4汤匙 、而如果在卤水里煮太久，香叶4片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角2个 、锅下油烧热 ，鸭头去毛清洗干净待用 。干辣椒20个 、香叶 、倒入生抽和老抽，略煮一会 ，放入干辣椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，肉蔻 、
2 、麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果1小块 、或是更长的时间才能入味，豆蔻4粒 、草果 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，扔入卤汤中 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，甘草5片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香3个、我的浸泡了一个晚上。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂皮、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙 、香味溢出时，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、把花椒 、麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂片1段、小茴香 、八角 、老抽1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、丁香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。所以卤水需先煮好 。然后捞出风干水分即可。
10 、豆蔻放入布包里捆紧，甘草 、肉蔻1粒 、
8 、
5、陈皮1片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，转小火焖煮1小时 ，鸭头和广东米酒 ，罗汉果 、陈片 、调料备好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，姜片10片 、能去除鸭腥味 。