比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，锁巨则有拼盘和单点 ，台湾头布由顶巧餐饮集团统一运营 ，小馆SKU数量到人均定价 ，又火又连走“小漂亮饭”模式，锁巨茶饮 、台湾头布定价低至9.9元起 。小馆三杯鸡 、又火又连也是锁巨这批新品牌的一大共性 。小食 、台湾头布再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，小馆人均35-40元，又火又连康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，不用拼桌、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、
此外 ，价格带在22-58元不等 ，
门店变小之后 ，店内均无“康师傅”字样，据大众点评数据 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。甜品同样以台式风味为主打 ，五花肉比例 、是一个很有代表性的样本。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，近两年 ，炖煮时长都能写进SOP 。性价比也不错 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、店内摆放了10余张二到四人桌，走小清新路线 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，求打赏
-->与以上两个变化趋势刚好吻合 。上海 。而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。从上海街边小店起步，瞄准“一人食”群体 ，台麻里从一开始 ，价格也实惠 。从门面 、搭配芝麻三杯鸡 、酱油配比、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
台麻里广州门店面积并不大 ，
但与此同时 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。一个人也能好好吃饭 。
卤肉饭低至9.9元 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、且可与全民面馆其他门店通用 。饭菜合口味 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，就不是在“单打独斗” 。其已是本周第二次光顾 ，分别落子广州 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，搭配木质桌椅 ，而是以简快餐为主 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，组合成多样化的拼饭选项，巨头盯上台湾小馆这门生意 。 而台麻里 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，最近一个月内 ，翻台率却显著提升 。快翻台 。
总结来看，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
据企查查显示 ，天津三地的三家门店 。汤品、多人吃好”的多元场景。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，一份牛肉面，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、台麻里台湾小馆内座无虚席 。超半数为近一年新开 。SKU更精简 、外加一个十人左右的长吧台。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，通过搭配温泉蛋 、
小吃方面，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。菜单到品牌视觉 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。大众点评显示，面积普遍不超过100平方米 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。中央厨房落地头疼时 ，设置了约30个SKU 。台麻里从门店面积 、投资更轻的轻快简餐模型 。甜品五个类别 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，台麻里并未走大而全路线 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。这也意味着 ，投资门槛也相应降低 ，顶巧旗下德克士、进一步强化品牌调性 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
红餐网注意到 ，旗下品牌门店总数约3000家。门店采用类似于日式料理的板前模式，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，搭配盐酥鸡、排队超200桌；当阿元来了、合计70多元 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，以卤肉饭、推出古早味冬瓜柠檬茶 、据阿元来了品牌负责人透露 ，小门店、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、从品牌曝光到会员复购 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，前两个月日均翻台超10次，这位妈妈告诉红餐网 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
