湘式小炒 ：重椒重油 ，大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，风味还原 、风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点，
兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。性价比 、是消费者普遍希望提升的维度 ，适配跨区域开店 。可作为门店差异化竞争力 。风味还原 、风味喜好 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、无孩家庭52% 。家庭聚餐；口味偏好香辣、为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，强化现炒体验、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、属于高频刚需餐饮 。菜品丰富
、麻辣、口味可调 、锅气体验 、性价比 、食材品质 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、现点现炒 、鲜辣，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
餐饮经营启示
1.锅气 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、川渝小炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、同事朋友小聚、口味可调选项 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比有所优化 。给消费者辣度 、麻辣 、