原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、葱 、孔剁椒
2 、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝
3 、开屏不要切到鱼肚 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开取出，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏浇热油即可 。做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒
做法 ：
1 、摆上鱼头及鱼尾 ，蒸鱼豉油 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜 、龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，再铺上姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、再倒入小半碗水；
4 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，