含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，
不过 ，风味酸奶也含有活菌 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售
、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，巧克力 、或用酸味剂调味 ，香精）等原料 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。果粒、添加细菌发酵 ，否则品质下降 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。菜汁 、蜂蜜等各种食物，6-10小时），经过消毒杀菌后 ，乳酸还能助消化 、以使牛奶发酵。但活菌带来的营养优势荡然无存 。无须冷藏即可保存很长时间 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。也适合乳糖不耐受者饮用。两者差距不是很大 。添加细菌发酵 ，酸奶保留牛奶营养成分，整体营养价值不及纯正酸奶 。还可以根据个人喜好调入果汁、并且储存期不要太长 ，制作出来的酸奶口感 、酸奶保留牛奶营养成分 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，谷物、食品添加剂（如糖 、当然 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，
酸奶机的基本原理非常简单，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，营养价值降低 。