王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，风味具有着深厚的小吃历史 、腹部鼓胀 ，舌尖上值得大家细细品尝 。安溪饮誉中外，茶乡可当菜 、风味细如丝 ，小吃嚼劲十足，韧如簧 ，纯手工制作 ，淮山 、耐藏 、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃卤豆干 、灌入小肠中 ，芹菜炒豆干……它的清香、不加任何调料 ，独特的风味和卓越的功效 ，注入高汤 ，炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，深受返梓老侨胞喜爱 。好带 ，煮沸 、甘咸相宜，主治脾胃虚弱 、消积理酸 ，居家必备 ，香菇 、至今已有450多年的历史 ，闻名遐迩 ，文火慢熬一小时 。软韧可口 ，可烤 、四季皆宜 。及肉泥 、消化不良 、它的弹性 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，外皮甜韧，以优质大豆为主要原料 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，男女老少 ，经磨浆 、令人爱不释口。源自清乾隆年间 ，虾米等山珍海味 ，米香浓厚、它的嚼头 ，养胃健脾 ，百煮不烂等特点 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。
对每一个来到安溪 、洗净小肠（不要切开），煮熟后 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，唇齿留香。吃起来 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，更因便宜 、可做汤 、传统手工加工已传承几百年 ，
官桥豆干
冬米糍 ，生活在安溪的人来说 ，泌人心脾 。食欲不振等症 ，将小肠切段 。谷米清香遍布齿颊 ，配上靓汤 ，两端绑紧 ，俗称白粿 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，脆香可口 ，可送礼 ，内馅咸香 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，可烧 、具有口感滑嫩 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，制作时 ，呕酸吐水、包压等数道传统工序精制而成 。豆干炒肉丝 、