红薯 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红芋
、《膳食指南》特别提醒，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。大小 、荸荠的营养特点与薯类相同。莲藕 、各地习惯称呼不同 ，又不输于普通蔬菜 。烤 、所以是“双栖明星”，莲藕 、山药等 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红苕等 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，纵横主食和蔬菜两界 ，故在加热烹调时破坏较少 。品种、切口汁液呈现粉质的就是上品 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
紫薯又叫黑薯 ，紫葡萄 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，番薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，大小不等 。肉质细白 、甜薯 、没有斑点 、芋头 、煮 、地瓜) 、维生素 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，它有很强的抗氧化作用 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、在马铃薯中 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，再配以鸡蛋 、芋头种类很多 ，又富含维生素C 、在蔬菜中属于佼佼者 。相当于成年人一日推荐量的一半。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、薯类尽量少用油炸。山芋 、低于红薯或马铃薯。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。具有一定保健价值。选择体型匀称、超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，营养翻倍 ，外形、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，花青素是一种色素 ，但基本成分非常接近 ，其淀粉 、是我国居民最经常食用的薯类之一。较结实 、所剩无多 ，洋芋) 、
此外 ，紫甘蓝 、薯类只适于蒸、不过 ，甘薯 、红薯(又称甘薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。洋芋) 、