5 、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙头天晚上制作 。蓝莓加入蛋液。蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。蛋黄35克 、蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶
6 、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。
7 、蛋奶蛋白40克、香橙
2 、蓝莓
6 、蛋奶蛋白打至中性发泡 。制成意大利蛋白霜 。混合蛋黄糊和蛋白霜。玉米淀粉4.5克 、晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖12克 、糖加水小火煮倒119℃ 。黄油12克 、叠压成团 。香草荚对半切开 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖50克 、
2 、
具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。4、这样擀的更加均匀。
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、过滤回锅中 。以免凝固 。取其籽与砂糖混合备用。用叉子在表面扎小孔 ，备用 。盐继续撮匀。塔皮用的黄油无需软化，筛入玉米淀粉混合均匀 。淡奶油60克 、并且要不停的搅拌 ，盐少许 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，鲜榨橙汁50ml 、取出重物 ，
小贴士 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖60克 、小火煮至浓稠 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。切去多余的面皮 ，玉米淀粉5.5克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、吉利丁片2.8克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、巧克力玫瑰花 、
7、
12 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4 、
9 、过滤 。淡奶油、牛奶65克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
2 、边倒边不停搅拌 。不要煮沸 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
11 、
小贴士：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖35克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3 、边倒边高速搅拌 ，放模具中整形 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入淡奶油混合均匀 ，
9、
10、加入香草糖 、
5 、表面装饰马卡龙 、
小贴士 ：
1、
5、巧克力玫瑰和蓝莓 。稍稍混匀即可 。要保持较硬的状态 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒入蛋白中，切成1cm见方的小块 ，橙汁混合小火煮沸 。冷藏至凝固 ，
2 、黄油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4、
3 、冷藏过夜 。取出后表面压重物 ，
8 、
3、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
8 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，低粉100克 、放入蓝莓果粒，冷藏定型30分钟 。牛奶小火煮沸 ，
制作希布斯特 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。