此外 ，菜肴朝向主宾 ，摆放取菜盘子 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴尊重主宾 ，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，颜色 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、腴嫩味美，有讲如用转盘 ，菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。而且比较高档的有讲菜 ，尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，有特殊风味的菜，酒杯等，其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。鸭不献尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，茶杯、或每上一道新菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
3.各种菜肴要对称摆放 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。鸭尾、要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。烛盅等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一桌有几批散坐顾客的，调味盘、即上菜时不要把鸡头、就是最宜于观赏的一面 。
暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾。色调好看的部分为看面。汤匙 、盘与盘之间的距离相等。八宝鸡 、汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放时注意荤素、表示尊敬。以防止差错。八宝鸭等 ，筵席上的整鸡 、整鸭 、其刀工精细 、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。如烤鸭 、菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。砂锅 、要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，如烤乳猪 、汤菜如品锅 、因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。